Avis Viniou
Le Chablis Gérard Perseunot 2023, provenant de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, est un vin blanc raffiné élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de l'appellation. Ce millésime 2023 reflète la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir de Chablis, où les sols calcaires kimméridgiens contribuent à des notes vibrantes et élégantes. La région bénéficie d'un climat continental, marquant les vins d'une vivacité et d'une pureté singulières. Le domaine Gérard Perseunot, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles précises et respectueuses du terroir, combinant tradition et modernité.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords mets-vins qui valorisent sa vibrante acidité et sa minéralité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques s'accordent naturellement avec ses notes salines. Un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne aux herbes soulignent les nuances beurrées et zestées. De plus, des fromages locaux tels que le Chaource ou le Crottin de Chavignol offrent une combinaison harmonieuse, mettant en valeur les complexités aromatiques du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d'une trentaine de minutes en carafe permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante, humez ses arômes de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil, puis savourez en bouche sa fraîcheur et sa longueur minérale. Ces étapes révèlent toute la richesse et la finesse de ce vin exceptionnel.
