Avis Viniou
La cuvée « Irancy » 2021 de LA CHABLISIENNE est un vin rouge provenant de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, une sous-région généralement reconnue pour ses vins blancs. Malgré cela, le terroir unique d’Irancy lui confère un caractère rouge distinct, dominé par le pinot noir, souvent assemblé avec un soupçon de césar, cépages typiques de la région. 2021 fut une année marquée par des conditions climatiques complexes mais prometteuses, produisant des vins d'une belle acidité et de tanins souples. Le sol kimméridgien riche en calcaire, caractéristiques du Chablisien, apporte finesse et minéralité à ce vin. LA CHABLISIENNE, connue pour son engagement envers la vinification traditionnelle et son respect du terroir, a une réputation bien établie pour sa production de vins précis et élégants.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront faire écho à sa complexité aromatique et souligner ses tanins bien équilibrés. Des plats régionaux comme une andouillette de Chablis ou un jambon persillé compléteront également parfaitement ce rouge issu d’un terroir blanc. Pour les amateurs de fromage, un Époisses affiné fera aussi un compagnon idéal, jouant sur l'harmonie des saveurs.
Servi idéalement à une température de 16-18°C, ce vin bénéficiera d’une légère aération. Un carafage d'une trentaine de minutes aidera à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante. En portant le verre à votre nez, vous serez accueilli par des arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des nuances réglissées. En bouche, ce vin révèle une fraîcheur agréable et des tanins soyeux. Laissez-vous guider par cette belle expression du Chablisien, en savourant chaque gorgée pour apprécier pleinement l'équilibre et la structure de ce millésime prometteur.
