Vins Chablis grand cru Dom Dauvissat - LES CLOS - 2015

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru "Cuvée LES CLOS" 2015 de la maison Dom Dauvissat est un vin blanc sec d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, au cœur du Chablisien. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime révèle une expression pure du terroir, caractérisée par une minéralité notable, signature des sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens. Le vignoble de Chablis bénéficie d'un climat continental qui, associé à des méthodes de vinification soignées, confère au vin une complexité et une finesse remarquables. Domaine reconnu depuis des décennies, Dom Dauvissat incarne l'élégance et la tradition bourguignonne, produisant des vins réputés pour leur longévité et leur profondeur aromatique.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, optez pour des accords avec des fruits de mer raffinés tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques grillées. Les plats à base de poisson comme le saumon fumé ou une sole meunière se marieront également à merveille, révélant la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie, apporteront une dimension crémeuse en bouche, équilibrant les arômes citronnés et floraux. Un choix de plats bourguignons, comme une sauce à la crème à base de poulet, par exemple, mettrait en valeur l'héritage régional du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permet d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avec des reflets verts limpides. Au nez, laissez-vous séduire par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une subtile touche iodée. En bouche, dégustez sa texture vive et sa finale longue, marquée par une minéralité persistante. Ce vin promet d’évoluer encore de nombreuses années, acquérant complexité et raffinement supplémentaires.