Vins Chablis grand cru Maison Simonnet Febvre - Les Clos - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Clos" 2019 de la Maison Simonnet-Febvre est un blanc sec remarquable, issu du prestigieux terroir du Chablisien en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et sa structure. Le millésime 2019 est marqué par une belle concentration des arômes, grâce à une saison de croissance favorable avec des conditions climatiques idéales. Le terroir de Chablis, caractérisé par son sol calcaire et son climat frais, confère à ce vin une minéralité et une acidité rafraîchissantes. La Maison Simonnet-Febvre, fondée en 1840, est reconnue pour son respect des techniques traditionnelles, ce qui lui permet de produire des vins d'une grande distinction.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, envisagez des plats à base de fruits de mer ou de poisson, tels que des huîtres gratinées ou un filet de sole au beurre blanc. Les accords avec les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin sont également sublimes. Vous pouvez aussi opter pour des mets régionaux, tels qu'un coq au vin blanc, qui mettront en valeur la pureté et les nuances délicates du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 12°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante aux reflets dorés, puis humez les élégants arômes de fruits blancs et d'agrumes, accompagnés de notes minérales. Enfin, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre vivacité et rondeur en bouche.