Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Blanchots" 2020 du Château Céline & Romain Poulet est une véritable expression du chardonnay bourguignon. Issu de l'illustre sous-région du Chablisien, ce vin d'exception se distingue par sa richesse et sa pureté. Le millésime 2020 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, conférant au vin une structure équilibrée et une belle tension en bouche. Ce terroir unique, marqué par des sols calcaires riches en fossiles marins et un climat continental avec des influences océaniques, imprime une minéralité singulière et une fraîcheur caractéristique. Le domaine Céline & Romain Poulet, profondément enraciné dans la tradition bourguignonne, se démarque par ses techniques de vinification soignées, respectueuses de l'environnement et de l'héritage viticole local.
Pour mettre en valeur ce Chablis Grand Cru, optez pour des accords avec des plats subtils comme un saumon en croûte de sel ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle tels que le Brie ou le Chaource s'accordent également à merveille, tout en respectant l'élégance et la finesse de ce vin. Les escargots de Bourgogne sont une suggestion régionale qui complète parfaitement sa minéralité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12°C pour préserver ses arômes délicats. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour aérer ses saveurs complexes. Observez d'abord sa robe dorée aux reflets verts, humez ensuite les arômes citronnés et floraux, avant de savourer sa bouche ample et persistante. Sa dégustation promet un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne.
