Vins Chablis grand cru Jeanpaul & Benoît Droin - Les Clos - 2007

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Clos" 2007 du domaine Jeanpaul & Benoît Droin est un vin exceptionnel issu du cépage Chardonnay, caractéristique des vins de cette région. Ce millésime particulier incarne une belle expression du terroir avec une minéralité prononcée, empreinte du sol calcaire de la région, et des notes citronnées qui évoluent vers des arômes de miel et de fruits secs en vieillissant. La région du Chablisien est réputée pour son climat frais idéal pour le Chardonnay, favorisant l'acidité et la précision tandis que son histoire riche et les pratiques viticoles méticuleuses du domaine Droin, établi depuis plusieurs générations, ajoutent à sa réputation renommée.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou du crabe, où sa fraîcheur et sa minéralité feront merveille. Un poulet à la crème ou un fromage de chèvre de la région, tels que le Charolais, souligneront également ses délicates nuances de fruits secs et de miel. Des plats régionaux comme la truite au bleu ou une terrine de poissons offriront une harmonie parfaite avec ce grand cru.

Dégustez ce vin à une température idéale de 12 à 14 °C après l'avoir carafé durant 30 à 45 minutes pour que ses arômes s'expriment pleinement. Observez sa robe dorée, puis humez les arômes délicats de fruits mûrs, de noisette et de pierre à fusil. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, en découvrant les subtiles notes évolutives propres à un millésime de plus de quinze ans, révélant ainsi son magnifique potentiel de garde et son raffinement.