Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2020, élaboré par le domaine Aline Gautheron, est un vin blanc sec de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui est le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2020 promet une belle expression du terroir avec une remarquable finesse et minéralité. Le terroir du Chablisien, en particulier l'appellation Chablis Grand Cru, est célèbre pour ses sols calcaires et marneux qui donnent au vin son caractère distinctif et sa grande capacité de garde. La vinification traditionnelle et le respect du terroir chez Aline Gautheron permettent de sublimer les nuances subtiles typiques de la parcelle Les Preuses.
Le Chablis est situé dans le nord de la Bourgogne, où le climat continental influence fortement la viticulture. Les hivers froids et les étés chauds, associés à des précipitations modérées, assurent une saison de croissance propice à la maturation lente des raisins, favorisant ainsi l'acidité et la complexité aromatique du vin. L'histoire de la viticulture à Chablis remonte aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont été parmi les premiers à apprécier le potentiel de ces terres.
En matière d’accords mets-vins, ce Chablis Grand Cru s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, pour sublimer sa fraîcheur et son aspect iodé. Il se marie également bien avec des plats raffinés comme un poulet à la crème ou un fromage de chèvre affiné, pour un accord régional.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique complexe et sa texture élancée. Une aération en carafe d'une petite heure avant la dégustation peut aussi favoriser l'expression de ses arômes les plus subtils.
