Vins Chablis grand cru Jean et Sébastien Dauvissat - Les Preuses - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2020 du domaine Jean et Sébastien Dauvissat est un vin blanc emblématique de la région bourguignonne. Établi dans le Chablisien, ce grand cru est réputé pour sa pureté et sa minéralité, résultant de l'unique Chardonnay, cépage exclusif de la région. Le millésime 2020 promet des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, typiques du terroir. Le sol argilo-calcaire de Kimméridgien apporte une minéralité complexe et un équilibre remarquable à ce vin. La vinification traditionnelle vise à préserver la fraîcheur et l'élégance naturelles de cette cuvée, en conformant parfaitement aux standards d'un Chablis Grand Cru.

La région de Chablis, située en Bourgogne franche-comté, bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné aux sols uniques de Chablis, favorise la maturité lente du Chardonnay, conférant aux vins leur structure et leur fraîcheur acérées. L'histoire du vin dans cette région est riche et remonte à l'époque romaine, expliquant la tradition viticole qui englobe des siècles de savoir-faire.

Pour souligner la finesse de ce Chablis Grand Cru, il est recommandé de le servir avec des plats tels que des huîtres fines de claires, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Beaufort. Les mets régionaux comme une volaille de Bresse à la crème se marient également à merveille, complémentant la texture crémeuse et l'acidité vive du vin.

Lors de la dégustation, ce vin blanc doit être servi légèrement frais, à une température idéale de 10-12°C, pour révéler son bouquet aromatic et son étonnante complexité. Carafé environ 30 minutes avant la dégustation, ce Chablis Grand Cru dévoilera pleinement ses arômes et sa profondeur.