Vins Chablis grand cru Union des viticulteurs de Chablis - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 2023 de l'Union des viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec d'exception, issu de l'appellation Chablis Grand Cru AOC, située en Bourgogne. Ce vin est mono-cépage chardonnay, un raisin emblématique qui s’épanouit particulièrement bien dans la région. Le millésime 2023 promet d'être remarquable, bénéficiant de conditions climatiques optimales pour une expression pure et précise du terroir. Les vignes plantées sur des coteaux abrupts retiennent le sol argilo-calcaire, appelé Kimméridgien, riche en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité singulière et une belle tension en bouche. La vinification se veut respectueuse pour maximiser le potentiel aromatique et la structure du vin.

La région de Chablis est sans doute l'une des plus prestigieuses de Bourgogne pour les vins blancs. Elle jouit d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette région a une longue histoire en viticulture remontant à l'époque romaine, se distinguant par sa capacité à produire des vins d'une finesse et d'une précision inégalées.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru 2023, les accords mets-vins doivent mettre en avant la minéralité et la fraîcheur du vin. Pensez à des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Vous pouvez également l'accompagner de plats de la région comme une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné. Des poissons grillés ou en sauce légére se marieront aussi très bien, tout comme un risotto aux truffes pour une note plus gourmande.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique subtil et sa belle structure en bouche. Vous pouvez envisager de le laisser vieillir en cave quelques années, il ne fera que gagner en complexité et profondeur.