Vins Chablis grand cru Charly Nicolle - Ante MCMLXXX - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru 2022 du domaine Charly Nicolle, cuvée Ante MCMLXXX, est une véritable expression du terroir chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie du statut prestigieux de Grand Cru, gage d’une grande complexité aromatique et d’un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins aux arômes concentrés et à l’équilibre optimal entre fraîcheur et opulence. Les vignes puisent leur caractère dans les célèbres sols kimméridgiens, typiques de Chablis, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, conférant au vin sa minéralité cristalline et sa tension. La vinification s’effectue généralement en cuves inox, parfois en fûts pour une subtle touche boisée, révélant à la fois la pureté et la générosité du Chardonnay.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et une préservation remarquable de l’acidité naturelle des raisins. Le Chablisien, berceau d’un savoir-faire ancestral, doit sa renommée internationale à la finesse, la vivacité et l’élégance distinctives de ses vins blancs. Les Grands Crus, limités à sept climats exposés plein sud sur la rive droite du Serein, produisent l’expression la plus noble et la plus complexe de cette prestigieuse appellation.

Pour accompagner un Chablis Grand Cru aussi racé, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière ou des huîtres gratinées. Les poissons nobles en sauce, les crustacés ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme le chaource sauront magnifier sa structure et sa minéralité. Pour une harmonie régionale, pensez à un jambon persillé ou à une poularde de Bresse à la crème.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service si vous l’ouvrez dès à présent, mais il révélera tout son potentiel après quelques années en cave.