Vins Chablis grand cru Terra 6840 - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru AOC 2016 du Château Terra 6840 est un vin rouge à la situation rare et intrigante dans une appellation principalement réputée pour ses grands vins blancs élaborés à partir du chardonnay. Ici, la maison propose une interprétation atypique qui témoigne d’une grande audace œnologique. Issu du millésime 2016, ce vin a connu une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus chaud, ce qui a favorisé une maturité équilibrée du raisin. Le terroir du Chablisien, composé majoritairement de sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confère habituellement une forte minéralité ; sur un vin rouge, cela se traduit par une fraîcheur notable et une élégance dans la structure tannique. La vinification reste probablement traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’équilibre et la finesse typiques des plus grands vins de Bourgogne.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais ponctués de nuits fraîches. Ce microclimat permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, favorisant la concentration aromatique et la vivacité en bouche. Historiquement, Chablis est un vignoble séculaire, jalousé depuis le Moyen Âge pour la pureté de ses vins. L’implantation d’un vin rouge sur cette terre blanche est une exception, à même de surprendre autant le néophyte que l’amateur averti.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru rouge, privilégiez des mets délicats, en accord avec sa structure soyeuse et sa discrète minéralité. Un filet de veau rôti aux girolles, une volaille de Bresse, voire un pigeon farci aux herbes fraîches, mettront en valeur la finesse du vin sans l’écraser. En clin d’œil à la Bourgogne, une caille rôtie ou un jambon persillé formeraient un parfait duo, en laissant s’exprimer le vin sur des notes subtiles et gourmandes.

Ce vin rouge de Chablis Grand Cru s’appréciera après une courte aération, servi entre 15 et 17°C pour révéler toute la palette de ses arômes et sa bouche élégamment équilibrée. Veillez à ne pas le servir trop frais, afin de ne pas brider ses subtilités, ni trop chaud pour préserver sa fraîcheur minérale caractéristique.