Vins Chablis grand cru Domaine S Trois Vosgros

Avis Viniou

Vous avez ajouté un vin singulier à votre cave : un Chablis Grand Cru issu du Domaine S Trois Vosgros, vin rouge, non millésimé. Traditionnellement, l’appellation Chablis, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs élaborés à partir du cépage chardonnay. L’existence d’un Chablis Grand Cru rouge est extrêmement atypique et laisse supposer une cuvée expérimentale ou confidentielle, vraisemblablement à base de pinot noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. Sa vinification en sec mettrait l’accent sur la pureté du fruit et la minéralité, avec sans doute une extraction mesurée pour conserver l’élégance et la fraîcheur propres au terroir de Chablis.

La région de Chablis bénéficie d’un climat continental frais, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant la lente maturation des raisins. Les célèbres sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confèrent aux vins une tension minérale unique et une finesse incomparable. L’histoire viticole de Chablis s’enracine au Moyen Âge, et ses grands crus sont regroupés sur la rive droite du Serein, exposés sud-ouest pour bénéficier d’une parfaite maturation. Bien que principalement dédiée aux blancs, cette région, avec ses sols calcaires, pourrait offrir à un pinot noir une grande élégance et une trame acide dynamique.

Pour valoriser ce vin rare, privilégiez des accords raffinés. La fraîcheur et la minéralité attendues se marieront à merveille avec un filet de veau rôti, une pintade farcie aux champignons ou, pour un clin d’œil régional, avec un jambon persillé de Bourgogne. Des poissons de rivière en sauce ou un sandre accompagné d’une réduction au vin rouge trouveraient également leur place à table.

Servez ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver la délicatesse de ses arômes et la structure de sa bouche, en le carafant éventuellement s’il présente un profil jeune ou légèrement fermé. Bonne dégustation !