Vins Chablis grand cru Domaine Vauroux - 2022

Ce Chablis Grand Cru 2022 du Domaine Vauroux incarne l’excellence de l’appellation, révélant tout le raffinement du chardonnay dans son plus noble écrin. Issu d’un terroir d’exception et vinifié avec soin, ce vin exprime une superbe complexité. Le millésime 2022, généreux, offre des arômes purs et éclatants. Le sol kimméridgien typique, riche en fossiles marins, confère à ce grand cru une minéralité ciselée et une touche saline, parfaite signature du Chablisien. La vinification, très respectueuse de la matière première, privilégie généralement l’élevage en cuve inox ou en fût avec une grande maîtrise du bois, afin d’exprimer la pureté fruitée et la tension du vin.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés marqués, favorisant la maturité lente du chardonnay et préservant une acidité remarquable. L'histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie sur la minéralité unique conférée par ses sols calcaires et sa proximité de l’Yonne. Les Grand Crus de Chablis, répartis sur une même colline exposée sud-ouest, regroupent sept climats prestigieux, dont les vins sont réputés pour leur élégance, leur longévité et leur structure remarquable.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, optez pour des alliances classiques telles que des fruits de mer nobles, huîtres fines, homard ou langoustines. Il accompagne également à merveille une volaille à la crème, un risotto aux asperges blanches ou un plateau de fromages affinés, notamment le chèvre ou le comté, qui révéleront sa puissance et son raffinement. Les plats régionaux tels qu’une truite de l’Yonne au beurre blanc offrent une résonance locale parfaite.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier toute sa palette aromatique : la fraîcheur minérale, les notes de fleurs blanches, d’agrumes confits et une finale persistante sur l’iode. N’hésitez pas à l’aérer en carafe quelques minutes s’il est dégusté jeune, ou à le garder en cave quelques années, car son potentiel de garde est remarquable.