Vins Chablis grand cru Camus Christophe - 2002

Avis Viniou

Le domaine Camus Christophe, situé au cœur du Chablisien, propose ici un millésime 2002 étiqueté comme Chablis Grand Cru rouge – une curiosité notable, puisque le Chablis grand cru est classiquement réservé au chardonnay vinifié en blanc. Si ce flacon s'avère être un pinot noir exceptionnel issu du terroir chablisien ou s'il s'agit d'une rareté confidentielle, on peut s'attendre à un vin singulier, à la croisée de la tradition et de l'expérimentation. Le millésime 2002 fut marqué par une météo clémente, avec des vendanges précoces et un état sanitaire optimal des raisins, favorisant des rouges d'une grande finesse, alliant concentration aromatique, structure et élégance. L’élevage en fût, fréquent dans la région pour les rouges d’exception, apporte souvent des notes boisées et épicées qui viennent sublimer le fruit.

Le vignoble du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, offerts par une géologie unique. Bien que réputée mondialement pour ses chardonnays ciselés et tendus, la région a une histoire où le pinot noir eut autrefois sa place, avant que le climat frais ne privilégie le blanc. Les coteaux exposés, souvent en pentes sud et sud-ouest, captent le meilleur du soleil, tandis que le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés modérés, apporte vivacité et tension aux vins.

Pour accompagner ce Grand Cru rouge atypique, privilégiez une cuisine bourguignonne raffinée comme un civet de canard aux épices douces, un filet de bœuf aux morilles ou encore un coq au vin revisité. Les champignons, truffes et viandes maturées mettront en exergue le caractère complexe et évolué du vin après plus de vingt ans de garde. Pour un accord plus audacieux, tentez un Saint-Nectaire affiné ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille à 16-17°C, en carafant délicatement si le vin semble fermé : cela permettra aux arômes tertiaires, typiques de l’évolution, de se révéler pleinement. Servez dans de grands verres à pinot pour une aération généreuse et profitez du moment rare que représente cette cuvée hors du commun.