Vins Chablis grand cru Fevre William Bougros - 2010

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Bougros 2010 du domaine William Fèvre est issu d’un terroir exceptionnel situé sur la rive droite du Serein, au nord de la Bourgogne, dans le Chablisien. Même si par convention le Chablis est un vin blanc, de façon très surprenante, il est ici mentionné comme un vin rouge ; il s’agit probablement d’une erreur, car Bougros est historiquement lié au Chardonnay. Le millésime 2010 est remarquable : marqué par un printemps frais, un été plutôt sec et une vendange sous le soleil, il a donné des vins d’un grand équilibre entre fraîcheur, tension et maturité. Les vignes du climat Bougros, plantées sur des sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles, offrent des rendements maîtrisés et confèrent aux raisins toute la complexité minérale typique de la région. La vinification au domaine William Fèvre privilégie l’expression pure du terroir, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la structure, tout en préservant la vivacité et la salinité du vin.

La région du Chablisien se distingue par son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Ce climat allié aux sols kimméridgiens donne aux vins une minéralité et une tension incomparables, faisant de Chablis un emblème mondial du Chardonnay de terroir. La tradition viticole remonte ici à l’époque médiévale, perpétuant un savoir-faire unique autour de la finesse et de l’élégance.

Un Chablis Grand Cru comme le Bougros 2010 se mariera à merveille avec des plats raffinés. Privilégiez les poissons nobles comme la sole meunière, le turbot rôti ou un bar en croûte de sel ; il sublimera également une volaille de Bresse à la crème et des fromages de chèvre affinés de la région. Pour une alliance régionale, pensez aux escargots de Bourgogne ou à une truite au beurre blanc.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C, dans de larges verres. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et révéler sa palette minérale, ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette, magnifiées par l’évolution du millésime. Ce vin, à maturité aujourd’hui, saura séduire aussi bien les amateurs que les connaisseurs.