Vins Chablis grand cru Patriarche - Grand Cru Blanchot - 2020

Ce Chablis Grand Cru Blanchot 2020 du domaine Patriarche incarne l’élégance et la finesse qui font la réputation des plus grands crus de la région. Issu d’un terroir d’exception situé sur la rive droite du Serein, le climat Blanchot est sans doute le plus aérien des Chablis Grands Crus, offrant généralement des vins à la fois subtils et racés. Bien que la composition en cépages ne soit pas explicitement confirmée, il est de tradition en Chablis Grand Cru d’élaborer ces vins à partir du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici dans une pureté cristalline, révélant à la fois des notes florales, une minéralité prononcée et des touches d’agrumes. L’année 2020, marquée par une météo ensoleillée, laisse présager un vin à la maturité affirmée, équilibré par une fraîcheur caractéristique, probablement élevé en fûts pour lui apporter complexité et longueur.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, repose sur des sols riches en Kimméridgien, une formation de marnes calcaires parsemée de fossiles marins, qui confère au vin une trame minérale inimitable. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et progressive du raisin, idéale pour préserver l’acidité naturelle et la tension du vin. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine et a permis à Chablis de devenir l’un des fleurons des grands vins blancs français.

Pour profiter pleinement de ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : fruits de mer d’exception, homard grillé, sashimi de poisson blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les plats traditionnels de la région, comme les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé, se marieront également harmonieusement avec la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 11 à 13°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Un carafage léger avant le service pourra mettre en valeur sa structure et révéler la finesse de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Si vous avez la patience de l’attendre, il promet une évolution remarquable en cave sur plusieurs années.