Vins Chablis grand cru Domaine Bessin-Tremblay - fourchaume, la piece au comte - 2023

Le Chablis Premier Cru « Cuvée Fourchaume, La Pièce au Comte » du Domaine Bessin-Tremblay, millésime 2023, incarne avec élégance l’expression raffinée des grands terroirs chablisiens. Ce vin blanc sec est typiquement issu du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région, même si l’indication sur l’assemblage demande une certaine réserve. Sur ce secteur renommé de Fourchaume, le vin se distingue généralement par une belle minéralité, des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau, soutenus par la fameuse trame crayeuse qui caractérise les meilleurs Chablis. La vinification du Domaine Bessin-Tremblay accorde une attention particulière à la pureté du fruit et à la préservation de la tension naturelle, avec souvent un élevage en cuves et en fûts d’occasion, pour garantir finesse et équilibre.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Le sol unique, composé surtout de marnes et de calcaires kimméridgiens, confère aux vins de Chablis leur célèbre minéralité et leur fraîcheur tranchante. Reconnue historiquement pour ses grands vins blancs, la région a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge auprès des tables royales et gastronomiques, et les Premiers Crus de Fourchaume se distinguent régulièrement parmi les plus complexes et accessibles jeunes.

À table, ce Chablis Premier Cru s’exprimera parfaitement avec des mets de la mer : huîtres fines de claire, sashimis de poissons blancs, coquilles Saint-Jacques poêlées ou turbot rôti au beurre blanc. Il saura également sublimer une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne, remis au goût du jour. Pour une harmonie locale, essayez-le sur un jambon persillé ou des gougères.

Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un potentiel de garde appréciable, mais son éclat fruité et sa tension minérale invitent aussi à la découverte dans les premières années.