Vins Chambertin Domaine Denis Mortet - Chambertin Grand Cru - 2014

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Denis Mortet est un vin rouge d’exception qui incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à traduire avec finesse la singularité du terroir dont il est issu. Le millésime 2014 se distingue par une maturité équilibrée, offrant des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des notes épicées, légèrement boisées et une nuance terreuse caractéristique des grands terroirs bourguignons. La vinification, chez Denis Mortet, est précise, favorisant l’expression pure du fruit et respectant l’authenticité du terroir grâce à des rendements modérés et un élevage méticuleux en fûts de chêne.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un haut lieu de la viticulture mondiale. Son climat est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. Les sols du Chambertin, riches en argile, calcaire et marnes, apportent structure et complexité au vin, qui s’exprime ici avec une puissance contenue, une grande profondeur et une remarquable persistance aromatique. L’histoire de cette parcelle remonte au Moyen-Âge, et elle demeure un symbole de l’excellence bourguignonne.

Pour accompagner ce Chambertin Grand Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte sauce Périgourdine, un canard rôti aux cerises, ou encore un lièvre à la royale. Les grands plats classiques de Bourgogne, tel que le coq au vin, sublimeront également la complexité du vin. Un plateau de fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, révèlera toute la palette aromatique du vin.

Servez ce Chambertin Grand Cru à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet. Ce 2014 peut déjà ravir les amateurs, mais saura également évoluer magnifiquement en cave durant la prochaine décennie.