Vins Chambertin Domaine Denis Mortet - Chambertin Grand Cru - 2014

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Denis Mortet est l’une des plus grandes expressions du pinot noir bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage, ce millésime se distingue par sa robe profonde et brillante, ses arômes complexes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, cassis), relevés de subtiles notes de réglisse, sous-bois, truffe et épices douces, typiques des plus beaux Grands Crus de la Côte de Nuits. Ce vin bénéficie d’un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, ce qui lui confère structure, élégance et potentiel de garde. La bouche est puissamment structurée, ample, raffinée, avec cette texture soyeuse et cette longueur en bouche caractéristiques des grands Chambertin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée mondialement pour ses terroirs d’exception voués au pinot noir. Les parcelles de Chambertin Grand Cru reposent sur des sols argilo-calcaires marneux riches en minéraux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le climat continental marqué, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, apporte à la fois fraîcheur et concentration aromatique. Cette région, berceau de certains des plus prestigieux domaines viticoles, puise dans une tradition séculaire qui sublime le travail de chaque vigneron et de chaque terroir.

Pour accompagner un Chambertin de ce calibre, privilégiez des viandes nobles et persillées : un filet de bœuf en croûte, un perdreau rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses, le chaource ou le comté vieux offrent également de beaux accords régionaux, à condition de choisir des affinages modérés pour respecter la finesse du vin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Chambertin Grand Cru 2014, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa palette de saveurs. Ce vin remarquable saura se bonifier encore plusieurs années, révélant au fil du temps toute son élégance et sa profondeur.