Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 2011 du Domaine Tortochot est un vin d’exception issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et de ses plus grands crus. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud et précoce suivi d’un été plus doux, a donné des vins d’une belle fraîcheur, offrant à la fois finesse et structure. La parcelle de Chambertin se distingue par son terroir prestigieux aux sols bruns calcaires caillouteux, favorisants des raisins d’une grande concentration aromatique. La vinification au Domaine Tortochot respecte les traditions bourguignonnes : macération longue, élevage en fûts de chêne français en majorité neufs, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une signature minérale élégante.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant saisons marquées et influences fraîches venues de l’Est. La diversité de ses sols, composés de marnes calcaires, d’argiles et d’éboulis caillouteux, confère aux vins de cette région une rare élégance et une grande capacité de garde. Chambertin est l’une des appellations les plus historiques et respectées, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses crus d’exception, dont Napoléon lui-même était un fervent amateur.
Ce grand vin de garde s’accordera merveilleusement avec des viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti sauce aux cerises, ou, dans la tradition bourguignonne, un coq au vin. Les spécialités locales à base de champignons sauvages ou des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin lui conviennent tout particulièrement.
Pour mettre en valeur toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Chambertin Grand Cru à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un véritable plaisir pour les amateurs éclairés, à apprécier dès aujourd’hui après un léger carafage, ou à conserver pour une expérience encore plus raffinée dans les prochaines années.
