Vins Chambertin Louis Latour - Cuvée Héritiers Latour - 2017

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2017 de la maison Louis Latour est un vin rouge d’exception, issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits. Ce grand vin monocépage met à l’honneur le Pinot Noir, vendangé à parfaite maturité sur des parcelles bénéficiant d’un ensoleillement idéal. Le millésime 2017, marqué par un printemps doux et une belle arrière-saison, livre des raisins parfaitement sains, donnant des vins d’une grande élégance. La vinification, fidèle au style Latour, allie précision et respect du fruit, avec une extraction mesurée et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, contribuant à la complexité aromatique du vin.

La région de la Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Pinot Noir d’une rare finesse et d’une profondeur remarquable. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent au Chambertin une structure et une minéralité caractéristiques. Le climat y est semi-continental, propice à un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité des raisins. La réputation prestigieuse de cette parcelle remonte au Moyen-Âge, quand les ducs de Bourgogne eux-mêmes privilégiaient déjà ce vin, réputé pour être l’un des plus puissants et les plus racés de la région.

Pour sublimer la complexité et la profondeur de ce Chambertin 2017, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec un tournedos Rossini, une pièce de bœuf maturée ou un gibier à plume comme la perdrix, préparée en sauce grand veneur. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un chaource, souligneront également son intensité aromatique et sa noblesse.

Pour profiter pleinement de sa palette, servez-le entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin de révéler toute son amplitude aromatique. Ce vin, encore jeune, pourra également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour dévoiler toute sa majesté.