Le Chambertin Grand Cru 2007 du domaine Armand Rousseau est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, célèbre pour l’expression ultime du Pinot Noir. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, le 2007 s’inscrit dans un millésime délicat, où l’élégance prime sur la puissance. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, profitent d’un terroir exceptionnel, où la main experte d’Armand Rousseau sublime le potentiel du fruit. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, combine une vendange manuelle sélective, une macération douce et un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion neuve maîtrisée renforce l’harmonie et la complexité du vin.
La Bourgogne, et singulièrement la Côte de Nuits, est le berceau des plus grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour atteindre la finesse aromatique recherchée. L’histoire du Chambertin, autrefois vin préféré de Napoléon, est intimement liée à son terroir unique, réputé depuis le Moyen Âge pour la richesse et la longévité de ses crus.
Ce Chambertin 2007 se distingue par sa robe rubis profonde, son nez de petits fruits rouges, de cerise griotte et de sous-bois, accentués de touches épicées et d'une note légèrement truffée. Sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa fraîcheur persistante en font un compagnon idéal de plats raffinés : canard rôti aux cerises, filet de veau sauce aux morilles, ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin, révèleront aussi toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chambertin Grand Cru entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe. Ce vin, déjà magistral, pourra encore évoluer en cave quelques années, mais il offre dès à présent une superbe expression de son terroir.
