Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Chanson - CHAMBERTIN Grand Cru Clos de Beze - 2007

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2007 du Domaine Chanson est un vin rouge d'exception, issu de l'un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Grand Cru est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer intensément le terroir. Le millésime 2007 est marqué par une maturité fine et une structure élégante, issue d'une vinification méticuleuse typique de la région. Les sols de calcaire et de marnes associés au climat tempéré de Bourgogne apportent une complexité et une finesse caractéristiques. Le Domaine Chanson, une maison historique fondée en 1750, est reconnu pour son savoir-faire séculaire et son attachement à des pratiques viticoles respectueuses.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords élégants et savoureux. Le Chambertin-Clos-de-Bèze s'accordera à merveille avec des plats à base de gibier, comme un filet de chevreuil aux girolles. Les viandes rouges grillées ou rôties, parfumées aux herbes aromatiques, révèleront également ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Côté régional, un bœuf bourguignon traditionnel soulignera la richesse et la profondeur du vin, tout en honorant ses origines.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, carafez-le pendant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d’observer sa robe rubis brillante. Au nez, profitez des arômes de cerises noires, de cassis et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses notes minérales qui évoluent vers une finale longue et persistante, révélant toute la majesté de ce Grand Cru exceptionnel.