Avis Viniou
Le Chambertin-Clos de Bèze 2018 du domaine Pierre Damoy est un vin rouge d'exception issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce Grand Cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est réputé pour sa finesse et sa capacité à retranscrire l'expression unique de son terroir. Le millésime 2018 a été marqué par un climat chaud qui a permis d'obtenir une maturité parfaite, conférant à ce vin une belle concentration aromatique. Le terroir du Chambertin-Clos de Bèze, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, prodigue aux raisins une minéralité et une complexité remarquables, soutenues par une vinification soignée qui préserve l'authenticité de chaque parcelle.
La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour produire certains des meilleurs vins du monde. Ce territoire bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une évolution lente et harmonieuse des arômes. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à des siècles, avec une forte tradition viticole qui continue d'influencer la production actuelle des grands vins.
Pour sublimer un vin de cette qualité, optez pour des accords classiques qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa texture élégante. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne seraient des choix judicieux. Pour ceux qui préfèrent le fromage, un brie de Meaux affine accentuera les saveurs subtiles de ce Grand Cru.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chambertin-Clos de Bèze à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa structure en bouche. Un carafage d'une heure environ permettra également d'épanouir ses notes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.
