Avis Viniou
Le Chambertin Clos de Bèze 2017 du Château Pierre Damoy est un vin rouge d'exception provenant de la Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Il s'agit d'un Grand Cru, une distinction qui témoigne de l'excellence et du savoir-faire associés à cette appellation. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2017 est réputé pour sa belle maturité et sa finesse, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, de sous-bois et d'épices délicates. Le terroir de Chambertin Clos de Bèze, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, apporte une minéralité unique et une profondeur au vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des saisons marquées, et des étés chauds suivis d'automnes frais. Ces conditions favorisent la lente maturation du raisin, indispensable pour développer une expression aromatique riche et complexe. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant été les premiers à exploiter ces terroirs distingués.
Pour sublimer ce Chambertin Clos de Bèze, des accords mets-vins avec des plats raffinés s'imposent. Il accompagnera parfaitement un magret de canard laqué, des cailles aux cerises ou des gibiers en sauce tels qu'un civet de lièvre. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieux se marieront également à merveille avec ses arômes complexes.
La dégustation de ce vin doit se faire avec soin pour apprécier pleinement toutes ses nuances. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure est conseillée pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa subtilité et son élégance. Ce Grand Cru saura séduire les amateurs par sa palette aromatique et sa majestueuse longueur en bouche.
