Avis Viniou
Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2009 du Domaine Bart est issu de l’un des climats les plus prestigieux de Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits. Ce vin rouge d’exception est élaboré entièrement à partir du cépage Pinot Noir, qui, dans ce terroir, exprime une intensité rare et une grande complexité. Le millésime 2009 est marqué par une maturité optimale, un été chaud et ensoleillé ayant permis de récolter des raisins concentrés tout en préservant de belles acidités. La vinification au Domaine Bart, respectueuse des traditions bourguignonnes, vise à révéler la pureté et la finesse du Pinot Noir, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui apporte élégance et structure, sans jamais dominer le fruit.
Chambertin-Clos-de-Bèze occupe une place unique sur la Côte de Nuits, connue pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires très pierreux, parfaits pour la vigne. Ce terroir historique bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré, ce qui favorise une maturité lente et harmonieuse des baies. Depuis le Moyen Âge, Clos de Bèze est associé à des vins d’une profondeur et d’une longévité remarquables, recherchés pour leur capacité à évoluer en bouteille tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique.
Pour sublimer sa puissance aromatique et sa richesse, ce grand cru s’accordera magnifiquement à une pièce de bœuf maturée, à un magret de canard rôti ou encore à un gibier à plumes comme la perdrix sauce grand veneur. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne mettront également en valeur ses arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d’épices douces.
Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier l’élégance, la structure et la persistance en bouche. Ce 2009 se déguste aujourd’hui mais pourra patienter encore quelques années en cave pour atteindre son apogée.
