Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Robert Groffier Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2016 du Domaine Robert Groffier Père & Fils est un remarquable représentant des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, sur l'un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Le millésime 2016 offre un équilibre rare, fruit d’une année complexe qui a vu la vigne résister à des conditions climatiques difficiles pour finalement livrer des raisins dotés d'une belle concentration. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, avec une macération délicate et un élevage en fûts de chêne français, favorisant une élégante expression du fruit et du terroir tout en respectant la finesse du pinot noir.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est célébrée dans le monde entier pour la qualité de ses Grands Crus rouges. Le Clos de Bèze, en particulier, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol composé de marnes calcaires parfaitement adapté au pinot noir. L’histoire viticole de cette parcelle remonte au VIIe siècle et elle n’a cessé de forger sa réputation grâce à des vins d’une rare complexité aromatique, capables de vieillir admirablement. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, apporte à la vendange fraîcheur et maturité, tandis que le terroir apporte élégance et profondeur.

Pour accompagner un Chambertin-Clos-de-Bèze, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Une pièce de bœuf maturée, un canard sauvage rôti ou même un lièvre à la royale mettront en valeur la puissance et la complexité du vin. Les plats de gibier, accompagnés de sauces à base de truffes ou de champignons, s’accordent également à merveille. Pour une alliance régionale, un tournedos Rossini ou une volaille de Bresse aux morilles seraient de magnifiques compagnons.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer ce Grand Cru jeune pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique, des fruits rouges mûrs aux notes épicées et florales, rehaussées d’une subtile touche boisée issue de son élevage en fût. Ce vin de garde, déjà séduisant dans sa jeunesse, promet une évolution superbe au fil des années, récompensant la patience des amateurs éclairés.