Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Robert Groffier Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Issu des prestigieux terroirs de la Côte de Nuits, le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2019 du Domaine Robert Groffier Père & Fils est un vin d’exception, symbole du raffinement bourguignon. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa pureté aromatique et son équilibre exemplaire. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires ferrugineux, conférant au vin une structure complexe, une profondeur et une élégance remarquables. Vinifié de manière traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, le vin allie puissance et finesse, offrant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de nuances épicées et de sous-bois, soutenus par des tanins soyeux et une longue finale minérale.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses Grands Crus, dont Le Chambertin et son voisin Clos-de-Bèze figurent parmi les plus légendaires. Exposée à l’est, la région bénéficie d’un microclimat idéal, protégeant la vigne des vents et favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols riches en calcaire apportent au Pinot Noir tension et fraîcheur, pour une expression unique du cépage. L’histoire du Clos-de-Bèze remonte au VIIe siècle et sa renommée n’a cessé de croître, tant auprès des amateurs que des collectionneurs.

Avec sa structure racée et sa profondeur aromatique, ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2019 accompagne idéalement des mets de caractère. Il se mariera superbement avec un filet de boeuf rossini, un canard aux cerises ou un gibier à plumes comme la perdrix rôtie. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette seront également de magnifiques partenaires, mettant en valeur la subtilité du vin sans l’éclipser.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute sa palette et permettra d’apprécier tant sa concentration que sa finesse. Ce grand cru pourra patienter en cave plusieurs années pour révéler tout son potentiel, mais il offre d’ores et déjà une expérience de dégustation mémorable.