Vins Chambertin-clos-de-bèze Bouchard Père & Fils - 2001

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2001 du domaine Bouchard Père & Fils est une véritable icône de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, expression ultime de la finesse et de la complexité des Grands Crus de la Côte de Nuits. Le millésime 2001 fut marqué par un été relativement frais, avec une vendange à maturité optimale, donnant des vins équilibrés, structurés et capables d’exprimer avec élégance la minéralité du terroir. La vinification, menée avec toute l’exigence de la maison Bouchard Père & Fils, a permis de préserver l’éclat du fruit tout en favorisant une belle complexité aromatique et une grande capacité de garde.

Chambertin-Clos-de-Bèze est sans conteste l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Son histoire remonte au VIIème siècle, lorsque l’abbaye de Bèze en reçut la propriété. Les sols, constitués de marnes calcaires riches et bien drainés, confèrent au Pinot Noir une profondeur et une complexité uniques. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, garantissant finesse des tanins et profondeur aromatique. Cette parcelle, voisine du célèbre Chambertin, se démarque par une puissance racée et une grande élégance.

Pour sublimer la noblesse de ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2001, privilégiez un service avec des mets raffinés. Un canard rôti sauce aux cerises, un tournedos Rossini, ou encore un pigeon farci aux morilles mettront en valeur sa palette aromatique allant de la griotte confite à la truffe, en passant par des notes épicées et boisées. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon formeront également de merveilleux accords avec ce vin d’exception.

Pour profiter de toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure lui permettra d’exprimer toutes ses subtilités, en particulier après plus de deux décennies de repos en cave. Ce vin, à son apogée aujourd’hui, promet encore de belles émotions lors de futures dégustations.