Vins Chapelle-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - Chapelle-Chambertin - 2020

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge d'exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, récolté à la main sur des vignes âgées plantées dans la prestigieuse appellation Grand Cru Chapelle-Chambertin, reflète parfaitement la philosophie du domaine, qui privilégie une viticulture respectueuse et une vinification peu interventionniste. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant structure et élégance au vin. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie neuve, affinant la complexité aromatique sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, crée des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Le sol, majoritairement calcaire, confère aux vins une finesse remarquable et une capacité de vieillissement exceptionnelle. Chapelle-Chambertin est l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, réputé pour son élégance, sa profondeur et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir bourguignon.

Ce Chapelle-Chambertin 2020, ample et raffiné, dévoile des arômes de cerise noire, de framboise, de violette, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. Sa bouche, à la fois soyeuse et puissante, appelle des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles révèleront toute sa splendeur. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, s’accorderont aussi merveilleusement avec sa texture et sa profondeur.

Pour profiter pleinement de ce grand vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2020 promet également un superbe potentiel de garde pour les amateurs patients.