Vins Chapelle-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - Chapelle-Chambertin - 2018

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin d’exception, issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par une climatologie chaude et ensoleillée, se distingue par sa maturité aromatique et sa structure généreuse. La parcelle de Chapelle-Chambertin, classée Grand Cru, repose sur des sols argilo-calcaires profonds typiques de la Côte de Nuits, particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le domaine Trapet, pionnier de la biodynamie, réalise une vinification toute en finesse : vendanges manuelles, tri rigoureux, cuvaisons délicates favorisant l’extraction douce, puis élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’élégance naturelle du cru.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est réputée pour produire des vins rouges parmi les plus raffinés et complexes au monde. Chapelle-Chambertin, adossée à l’historique commune de Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un microclimat tempéré, rafraîchi par les vents venus de la Combe Grisard, et d’une orientation est optimale pour la maturation des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont façonné la réputation de ces terroirs morcelés, aujourd’hui jalousement protégés par l’appellation d’origine contrôlée.

La noblesse et la profondeur de ce Grand Cru en font le compagnon idéal de mets raffinés. Il sublime une côte de veau aux girolles, une poularde aux truffes ou des gibiers à plumes comme la caille rôtie. Pour jouer la carte régionale, un rôti de boeuf charolais ou un coq au vin à la bourguignonne se marieront à merveille, tout comme un brie affiné ou un époisses tempéré en fin de repas. L’intensité fruitée et la texture veloutée du 2018 le rendent dès à présent accessible, même si son potentiel de garde est remarquable.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après une aération en carafe d’une heure, afin de révéler la richesse des arômes et la finesse des tanins. Ce Chapelle-Chambertin s’appréciera à la perfection tout au long du repas, en révélant une expression authentique du Pinot Noir et de son terroir légendaire.