Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2005 de Marey & Fils est un joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins blancs d'exception. Ce grand cru est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage qui y sublime son élégance et son caractère. Le millésime 2005 est exceptionnel, offrant une belle concentration et une grande complexité aromatique. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une minéralité marquée et une richesse aromatique unique. La région bénéficie d'un climat continental idéal pour le Chardonnay, et sa géologie diversifiée ajoute à la complexité des vins. Marey & Fils, un domaine historique, est connu pour son savoir-faire et l'expression authentique de la Bourgogne à travers ses vins.
Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, optez pour des accords avec des fruits de mer raffinés, comme un homard grillé ou des Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de volaille en sauce, tels qu'un poulet à la crème et aux morilles, rehausseront également ses notes complexes. La cuisine bourguignonne, notamment un coq au vin blanc, sera un mariage parfait, valorisant les arômes et la texture onctueuse du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C pour révéler sa complexité. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour que ses arômes s'ouvrent pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, puis respirez ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse et sa longueur, avec une finale minérale élégante.
