Vins Corton-charlemagne Pascal Laboureau - En Charlemagne - 2007

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2007 du Château Pascal Laboureau est un vin blanc d'exception provenant de l'illustre région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, reconnu pour son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Le millésime 2007 se distingue par sa finesse et son élégance, souvent attribuée à un été frais et une récolte précoce. Le terroir de Corton-Charlemagne, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, confère au vin des notes minérales uniques et une complexité aromatique remarquable. La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins blancs et ses techniques méticuleuses de vinification, combinant savoir-faire ancestral et innovation. Le domaine Pascal Laboureau, avec une tradition viticole solide et une passion pour la qualité, contribue à la réputation prestigieuse de cette appellation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats délicats qui complètent sa profondeur et sa vivacité. Un poisson noble comme le turbot ou la sole grillée, accompagné d'une sauce béarnaise, fera merveille. Les crustacés tels que le homard ou la langouste, servis avec une sauce au beurre citronné, peuvent également créer une étonnante symbiose de saveurs. Pour un accord régional, la poularde de Bresse à la crème et aux morilles se révélera être un mariage exquis.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale entre 12 et 14°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, libérant ses arômes de fruits secs, de miel et de minéraux. Commencez par observer sa couleur dorée éclatante, puis humez délicatement pour identifier ses nuances aromatiques complexes. En bouche, savourez son onctuosité et sa longue finale minérale, qui sont les signatures d'un grand Corton-Charlemagne.