Vins Corton-charlemagne Pascal Laboureau - En Charlemagne - 2015

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du domaine Pascal Laboureau, cuvée « En Charlemagne », est un vin blanc sec d’exception, emblématique de la grande tradition bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2015 exprime toute la complexité et la noblesse de son terroir grâce à un élevage précis et respectueux de la matière première. Le vignoble planté sur les parcelles historiques d’En Charlemagne profite d’une exposition idéale et d’un sol mêlant marnes calcaires et argiles blanches, conférant au vin une tension remarquable et une palette aromatique subtile composée de notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette grillée et de minéralité crayeuse. La structure ample et ciselée s’accompagne d’une finale persistante qui promet une belle garde.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses Grands Crus blancs, et Corton-Charlemagne figure parmi les plus recherchés. Le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la maturation lente des raisins tout en préservant une fraîcheur salutaire. Les sols riches en calcaire et en argile participent pleinement à la finesse aromatique et à la puissance singulière de ce terroir, héritier de siècles de viticulture passionnée. La légende veut d’ailleurs que l’empereur Charlemagne ait lui-même choisi cette colline pour sa réputation.

Pour accompagner un Corton-Charlemagne d’une telle élégance, privilégiez des mets raffinés tels qu’un homard rôti, un turbot beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des plats où la richesse et la subtilité du vin pourront dialoguer avec la texture et les saveurs. Les fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un vieux beaufort seront également de précieux alliés.

Servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C afin que ses arômes les plus fins puissent se déployer pleinement. Carafé si possible dans sa jeunesse pour exprimer toute sa profondeur, ce vin pourra aussi s’épanouir au fil de nombreuses années en cave.