Vins Corton-charlemagne Domaine Maurice Chapuis

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Chapuis propose ici un Corton-Charlemagne Grand Cru blanc, issu du prestigieux terroir situé sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, non millésimé, est élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Le choix du chardonnay s’exprime ici pleinement grâce à la puissance minérale et à l’équilibre naturel que confèrent les sols marno-calcaires de la colline de Corton. Dans cette version demi-sec, l’on retrouve une belle matière en bouche, avec un toucher ample et une douceur discrète qui n’alourdit jamais la trame du vin. Le travail méticuleux du domaine à la vigne comme au chai valorise toute la pureté du fruit, la subtilité aromatique (fleurs blanches, fruits jaunes, une note miellée délicate) ainsi qu’une finale saline et persistante, caractéristique des grands bourgognes blancs.

La Bourgogne, et plus particulièrement le secteur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés parfois chauds, qui favorisent la lente maturation du chardonnay. Les terroirs pentus, exposés sud-sud-ouest, permettent au raisin de profiter d’un ensoleillement optimal ; la nature calcaire et argileuse du sol confère aux vins une minéralité et une élégance incomparables. L’histoire de l’appellation Corton-Charlemagne remonte au Moyen Âge et s’est affirmée comme l’un des plus nobles crus de Bourgogne, réputé pour la longévité, l’opulence et la fraîcheur de ses blancs.

Ce Corton-Charlemagne demi-sec trouvera sa place aux côtés de mets raffinés, tel qu’un homard grillé, une poularde à la crème et aux morilles, ou un simple plateau de fromages affinés de la région, comme le comté ou le chaource. Les recettes bourguignonnes à base de poisson (comme les goujonnettes de sandre sauce beurre blanc) feront écho à la fraîcheur du vin et à sa richesse aromatique. Il accompagnera à merveille également une cuisine asiatique légèrement épicée, comme des crevettes sautées au gingembre.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce grand cru blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer la complexité exceptionnelle de son terroir.