Vins Corton-charlemagne Domaine Montille - 2023

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du Domaine de Montille est un vin blanc d'exception issu exclusivement de Chardonnay, cépage noble et emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, grâce à une belle maturité des raisins tout en conservant une superbe fraîcheur. Le terroir de Corton-Charlemagne, situé sur les pentes exposées sud-ouest de la montagne de Corton, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, conférant finesse, tension et complexité minérale au vin. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, privilégie l’expression pure du terroir : pressurage doux, fermentations en fûts de chêne avec un élevage nuancé, afin de préserver vivacité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, cœur doré de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental aux variations marquées : hivers froids, étés plutôt chauds mais tempérés par les vents venus de la combe. Ce microclimat, associé à la diversité des sols et à une exposition idéale, permet une maturation lente et harmonieuse du chardonnay. Ancrée dans l’histoire dès Charlemagne, auquel l’appellation doit son nom, la colline de Corton a toujours produit des blancs de légende, capables de rivaliser avec les plus grands vins du monde par leur ampleur, leur fraîcheur et leur capacité à magnifiquement vieillir.

Ce Corton-Charlemagne s’accorde à merveille avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard grillé, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou un vieux beaufort seront aussi de précieux alliés. Pour respecter l’équilibre du vin, préférez des sauces sobres, qui laissent s’exprimer la minéralité et l’élégance du chardonnay.

Avant de servir, je vous recommande de le carafer doucement une demi-heure afin de libérer tout son bouquet. Servez-le frais mais non glacé, entre 12 et 14°C, pour que ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes confits et de noisette grillée se révèlent pleinement. À maturité, ce Corton-Charlemagne offrira dans votre cave de sublimes émotions pendant la prochaine décennie, voire plus.