Vins Corton-charlemagne Vincent Girardin - 2012 - 2012

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 du domaine Vincent Girardin est une merveille de l’appellation, incarnant la quintessence du chardonnay bourguignon sur un terroir d’exception. La cuvée 2012 exprime toute la richesse de ce millésime avec une maturité remarquable et un équilibre précis. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc grand cru possède un caractère intense marqué par une expression aromatique généreuse : notes de fruits mûrs à chair blanche, de noisette fraîche, de fleurs d’acacia, relevées d’une touche minérale typique du terroir. La vinification, maîtrisée dans le respect de la tradition bourguignonne, allie fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, conférant au vin profondeur, onctuosité et une grande capacité de garde.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs d’élite, bénéficie d’un climat continental à tendance tempérée, offrant des saisons bien marquées idéales pour la maturation lente du chardonnay. Les sols très calcaires mais aussi riches en marnes blanches et grises intensifient la minéralité des vins, tout en y apportant élégance et puissance. L’histoire viticole du coteau de Corton remonte au Moyen Âge et le vignoble de Corton-Charlemagne partage une réputation mondiale, construite sur la pureté et la majesté de ses vins blancs.

Ce grand cru se marie à la perfection avec des mets raffinés et structurés comme un homard grillé, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques sauce champagne. Il révélera aussi tout son potentiel aux côtés d’une volaille de Bresse à la crème, de quenelles de brochet sauce nantua ou encore d’un plateau de fromages fins peu affinés, tels qu’un comté jeune ou une tomme de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne autour de 12-14°C : cette température permettra d’exprimer sa palette aromatique complexe et sa texture soyeuse, tout en préservant la fraîcheur minérale typique du cépage et du grand terroir de la Côte de Beaune. Un passage en carafe, surtout sur un millésime d’une décennie, favorisera son épanouissement dans le verre.