Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine Denis Père et Fils est une splendide représentation de ce que la Bourgogne peut offrir de plus noble en vin blanc. Élaboré à partir du Chardonnay, unique cépage de l’appellation, ce millésime 2020 bénéficie d’une année ensoleillée, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant l’éclat minéral typique du terroir. Le vignoble court sur les imposantes pentes de la colline de Corton, sur des sols marno-calcaires d’une richesse et d’une complexité remarquables. La vinification, réalisée avec soin au domaine, privilégie une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit, complétée par un élevage sous bois parfaitement dosé qui laisse au vin le temps de gagner en complexité et en élégance sans jamais masquer la tension naturelle du cru.
La Côte de Beaune, berceau historique des plus grands Chardonnay, jouit d’un climat semi-continental : les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés par des vents d’altitude. Cette région bénéficie de terroirs d’exception où l’orientation des vignes et la composition des sols offrent une incroyable palette d’expressions. Corton-Charlemagne, Grand Cru de légende, est un nom inscrit dans l’histoire viticole, fameux depuis le Moyen Âge, et synonyme de puissance, de profondeur et de grâce dans le verre.
Ce vin blanc d’ampleur appelle des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un homard grillé, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un turbot rôti sauce mousseline. Les volailles à la crème et aux morilles révèleront sa texture soyeuse. Pour un accord régional authentique, pensez à des escargots de Bourgogne ou un comté affiné dont la salinité se mariera avec la minéralité du vin.
Je vous recommande de servir ce grand vin entre 11 et 13°C, en le carafant délicatement si vous le dégustez jeune afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce Corton-Charlemagne s’exprimera avec toujours plus de subtilité après quelques années de garde.
