Vins Corton-charlemagne Domaine Faiveley - Corton-Charlemagne Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du Domaine Faiveley est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2018 a bénéficié d’un climat relativement chaud, offrant une maturité optimale aux raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Corton-Charlemagne, magnifiquement exposé sur des coteaux autour du célèbre Montagne de Corton, se distingue par ses sols calcaires et marneux, essentiels à la finesse et à la minéralité caractéristique de cet illustre grand cru. La vinification chez Faiveley se veut respectueuse du fruit et du terroir : le vin est élevé en fûts de chêne, apportant complexité et élégance sans jamais dominer la pureté du chardonnay.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré qui, conjugué à la diversité des sols, permet une extraordinaire expression du chardonnay. Corton-Charlemagne est une appellation mythique, jadis offerte à l’empereur Charlemagne lui-même selon la légende. Depuis des siècles, ce terroir donne naissance à des vins dotés d’une remarquable capacité de vieillissement, alliant puissance, droiture et harmonie.

Avec son bouquet complexe mêlant fruits à chair blanche, agrumes, notes toastées et une subtile touche minérale, ce grand cru appelle une cuisine fine et raffinée. Il sublimera des mets nobles tels qu’un homard rôti au beurre blanc, une poularde aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore des fromages à pâte dure affinés comme le comté. Pour valoriser l’accord régional, osez le mariage avec une volaille de Bresse sauce suprême.

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru se révèle pleinement après quelques années de garde mais peut déjà être apprécié après une aération. Servez-le entre 12 et 14°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique et la texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer délicatement une demi-heure avant le service pour sublimer sa profondeur et sa complexité.