Vins Corton-charlemagne Moillard-Grivot - 2018

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du domaine Moillard-Grivot est un très grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage noble emblématique de la Bourgogne. Son millésime 2018, marqué par une météo particulièrement ensoleillée et équilibrée, offre des raisins à pleine maturité, ce qui confère au vin une structure ample et une magnifique intensité. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie la fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage soigné, généralement sur lies fines, qui apporte complexité, volume et une grande richesse aromatique tout en conservant la minéralité caractéristique de l’appellation.

Corton-Charlemagne est l’un des fleurons de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins blancs parmi les plus élégants et expressifs au monde. Le climat de la Bourgogne, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation progressive des raisins, tandis que les sols de la célèbre colline de Corton, faits de marnes calcaires mélangées à de l’argile et une forte exposition au soleil, permettent une concentration rare. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et la dénomination "Charlemagne" fait référence à l’empereur, propriétaire du domaine dans la légende. Ce terroir livre des vins à la fois puissants, racés et d’une grande longévité.

Ce grand vin blanc pourra accompagner des mets délicats et raffinés. Il formera un accord magistral avec un plateau de fruits de mer, des langoustines rôties, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un turbot sauce hollandaise. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le beaufort, lui iront à merveille. Du côté des spécialités régionales, il s’accordera aussi avec un jambon persillé ou un soufflé au fromage.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 à une température idéale de 12-14°C, après l’avoir si possible carafé une petite heure afin d’ouvrir ses arômes. Sa structure et sa minéralité lui permettront d’évoluer favorablement en cave pendant au moins une décennie.