Vins Corton-charlemagne Moillard-Grivot - 2018

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Les parcelles du célèbre coteau de Corton-Charlemagne bénéficient d’une exposition à la fois Ouest et Sud-Ouest, offrant à la vigne un ensoleillement optimal tout en gardant une belle fraîcheur. Le millésime 2018, à la météo particulièrement favorable, a donné des raisins à la maturité exceptionnelle, permettant de révéler toute la richesse aromatique de ce terroir mythique. Ce Grand Cru est vinifié avec un soin particulier : pressurage doux, élevage long en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle complexité et un équilibre entre la tension minérale, signature de l’appellation, et la générosité d’un fruit bien mûr.

La Côte de Beaune est reconnue comme l’un des berceaux mondiaux du chardonnay, et Corton-Charlemagne en est l’apothéose. Sur des sols argilo-calcaires caillouteux, où la vigne plonge profondément pour capter les nuances du terroir, le vin prend toute sa dimension. Le climat de la région, de type semi-continental, offre des conditions idéales : des étés chauds mais tempérés, des hivers rigoureux qui permettent à la vigne un bon repos végétatif. La dénomination historique de Charlemagne souligne l’ancienneté et la noblesse de ce vignoble, qui fait partie intégrante du patrimoine bourguignon depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner un Corton-Charlemagne Grand Cru dans un grand millésime, privilégiez des plats nobles et délicats. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles sera particulièrement appropriée, tout comme un turbot rôti au beurre blanc, voire un homard grillé. Côté fromages, une sélection affinée de fromages à pâte pressée cuite tels que le comté ou le beaufort révèlera la minéralité du vin. Les spécialités bourguignonnes à base de champignons ou de truffe feront également merveille.

Servez ce grand vin à une température comprise entre 12 et 14°C, afin de permettre à son bouquet et à sa texture ample de pleinement s’exprimer. Décantez-le éventuellement une demi-heure avant le service pour révéler la complexité de ses arômes de fruits blancs, de noisette grillée, de pierre à fusil et de beurre frais, caractéristiques de son prestigieux terroir.