Vins Corton-charlemagne Bouchard Père & Fils - Domaine Bouchard Père & Fils - 1996

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 1996 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc d’exception, exclusivement issu du cépage Chardonnay. Les vignes, implantées sur le prestigieux climat de la colline de Corton, bénéficient d’un terroir remarquable composé de sols marno-calcaires, reconnus pour apporter minéralité et puissance aux vins. L’année 1996 compte parmi les millésimes mythiques en Bourgogne, bénéficiant d’une météo contrastée offrant à la fois de belles maturités et une acidité structurante, gage d’un potentiel de garde supérieur. La cuvée "Domaine" laisse présager une vinification maîtrisée, parcellaire, fidèle à la tradition de la maison Bouchard Père & Fils : fermentation et élevage sur lies, partiellement en fûts de chêne, pour préserver la complexité aromatique et la structure du vin.

Le Corton-Charlemagne s’inscrit dans l’élite des vins de Bourgogne. La Côte de Beaune, berceau des plus grands Chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. La richesse minérale de la colline de Corton, alliée à sa superbe exposition sud-ouest, imprime au Grand Cru des vins profonds, complexes et à l’incroyable longévité. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge et doit sa renommée à l’Empereur Charlemagne, qui en aurait ordonné la plantation en blanc.

Après près de trois décennies en cave, ce 1996 révèle toute la palette d’un grand vin à maturité : notes de fruits secs, de noisette, de miel, de beurre frais et une minéralité saline typique. Il accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard grillé ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Son ampleur et sa finesse s’accordent aussi avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un chaource.

Pour sublimer sa complexité aromatique, ouvrez la bouteille une heure avant service et dégustez à une température de 12-14°C. L’aération permettra au vin de pleinement exprimer sa richesse, son soyeux et sa persistance extraordinaire en bouche.