Vins Corton-charlemagne Olivier Leflaive - 1994

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 1994 d’Olivier Leflaive est une véritable icône bourguignonne, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par la noblesse de ses fruits, patinée par le temps, tout en conservant une belle fraîcheur. Le domaine Olivier Leflaive est réputé pour son respect des terroirs et son savoir-faire en vinification : les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec précision et élevés longuement en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure subtile et une grande complexité aromatique. En 1994, les conditions climatiques de la Bourgogne étaient classiques, permettant de produire des vins racés et équilibrés, avec une belle capacité de vieillissement.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement la majestueuse colline de Corton, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus blancs. Le terroir de Corton-Charlemagne s’étend sur des sols argilo-calcaires très caillouteux en exposition sud-ouest, profitant ainsi d’un ensoleillement idéal tout en étant rafraîchi par les vents. L’histoire du vignoble est riche puisque Charlemagne lui-même est à l’origine de cette parcelle, qui se distingue depuis le VIIIème siècle pour la pureté et la puissance de ses vins. Cet héritage se retrouve dans chaque flacon, mêlant minéralité intense, finesse florale et ampleur en bouche.

Ce grand vin blanc sera magnifié par des accords gastronomiques raffinés. Il excelle avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot sauce hollandaise ou une sole meunière. Il accompagne à merveille les coquilles Saint-Jacques, un homard poché, ou encore un risotto aux truffes blanches. Il sublime aussi la gastronomie bourguignonne, comme un vol-au-vent de volaille et champignons ou un fromage Comté affiné. Sa texture satinée et sa trame minérale invitent également des alliances avec des plats à la crème et aux morilles.

Pour une dégustation optimale, carafé délicatement s’il a été longuement conservé, ce Corton-Charlemagne Grand Cru doit être servi à une température de 12-14°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et la profondeur de sa palette gustative.