Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 du Domaine Antonin Guyon est un grand vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée et des vendanges précoces, offre un vin doté d’une belle maturité, avec une concentration aromatique remarquable et une acidité équilibrée. Le terroir de Corton-Charlemagne, composé principalement de sols argilo-calcaires situés sur des coteaux bien exposés au sud-ouest, confère à ce vin une rare alliance de puissance et de minéralité. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, permet de révéler toute la complexité du cépage tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célébrée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Le climat continental, aux saisons marquées, favorise une lente maturation des raisins, essentielle à l’élaboration de vins blancs d’une grande finesse. Le Corton-Charlemagne, seul Grand Cru blanc de la Côte de Beaune nord, puise dans ses pentes élevées une tension minérale unique, héritée d’un sous-sol calcaire riche en fossiles marins. Cette mosaïque de terroirs, patiemment travaillée depuis le Moyen Âge par les moines et les familles bourguignonnes, transmet aujourd’hui toute la noblesse de son histoire dans chaque bouteille.
Ce vin accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Son ampleur, sa richesse aromatique – mêlant des notes de fruits à chair blanche, de noisette grillée, de fleurs blanches et de pierre à fusil – en font l’allié idéal d’un homard rôti au beurre blanc, d’un turbot sauce hollandaise ou d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, essayez-le également sur un jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Corton-Charlemagne entre 12 et 14°C. Une ouverture une heure avant le service, voire un léger carafage dans sa jeunesse, permettra de déployer toute sa palette aromatique et son exceptionnelle longueur en bouche. Ce vin possède également un fort potentiel de garde ; il s’appréciera pleinement dès à présent mais pourra vieillir de longues années en cave pour révéler toute sa complexité.
