Vins Corton-charlemagne Remoissenet Père & Fils - Diamond jubilee - 2003

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2003 du domaine Remoissenet Père & Fils, issu de la prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, se présente sous une expression élégante et puissante du chardonnay. La cuvée Diamond Jubilee, signature rare du domaine, est élaborée à partir de vieilles vignes idéalement exposées sur les pentes renommées de Corton. Le millésime 2003, marqué par une année caniculaire, a donné des raisins d'une belle maturité, se traduisant par une richesse aromatique inhabituelle et une texture soyeuse. La vinification traditionnelle, en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf, apporte à ce vin une structure raffinée tout en préservant la pureté du fruit. Les arômes mêlent la pêche jaune, l’abricot sec, la noisette fraîche et une touche minérale distinctive, typique de ce terroir exceptionnel.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour le chardonnay. L’histoire viticole du secteur, qui remonte au Moyen Âge, a façonné des parcelles Grand Cru comme Corton-Charlemagne où la vigne exprime pleinement son potentiel. Ici, les grandes chaleurs de 2003 ont favorisé des vins à la fois opulents et d’une grande persistance minérale, équilibre caractéristique des plus beaux blancs de Bourgogne.

Pour magnifier ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés. Un homard rôti au beurre, un turbot sauce hollandaise ou une volaille de Bresse à la crème sauront sublimer sa richesse et sa longueur. Les plats régionaux comme le poulet à la Gaston Gérard ou un comté affiné mettront en valeur ses notes de fruits mûrs et sa finale beurrée.

Servez ce Corton-Charlemagne vers 12-14°C, après une légère aération, dans de grands verres afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Ce 2003, arrivé à une belle maturité, pourra encore se garder quelques années mais offre déjà un incroyable moment de dégustation.