Vins Corton-charlemagne Olivier Leflaive - 2008

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2008 du domaine Olivier Leflaive est une expression éblouissante du chardonnay bourguignon, puisant sa noblesse dans l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu principalement de vignes situées sur le versant ouest de la colline de Corton, ce vin bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un sol mêlant marnes blanches et calcaires, garantissant une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2008, réputé pour ses équilibres acides-tendu/fraîcheur, privilégie la pureté du fruit et la finesse sur la maturité opulente. La vinification, conduite avec maîtrise par Olivier Leflaive, favorise l’expression du terroir par un élevage précis, en fûts de chêne dont une proportion mesurée de bois neuf, aboutissant à une texture ciselée et un bouquet d’une grande complexité.

La Côte de Beaune, fierté du vignoble bourguignon, est réputée mondialement pour ses grands blancs. Son climat continental, tendance fraîche mais doté de belles amplitudes, favorise la lente maturation des raisins, donnant des vins à la fois puissants et dotés d’une fraîcheur remarquable. Le sol calcaire du secteur de Corton-Charlemagne, chargé d’argiles blanches sur un sous-sol profond, forme la matrice idéale pour révéler toute la race et la distinction du chardonnay. L’histoire de ce cru est intimement liée à Charlemagne, qui, selon la légende, appréciait tant ce vin qu’il ordonna de remplacer les cépages rouges par du blanc afin de ne pas tacher sa barbe.

Ce vin mérite des accords raffinés pour sublimer sa structure ample et sa tension minérale. Il s’alliera à merveille avec des plats de la mer : homard grillé, coquilles Saint-Jacques rôties ou turbot beurre blanc. Côté terroir, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne à la persillade prolongeront l’écho de ses notes beurrées et de fruits secs. Il sera également le compagnon idéal d’un comté affiné ou d’un beau morceau de brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une heure avant pour qu’il exprime pleinement la complexité de ses arômes : fruits à noyau, miel, épices douces et une salinité élégante en finale. Un vin de garde, prêt à l’émotion, à savourer lentement.