Vins Corton-charlemagne Chapuis - 2017

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 du Domaine Chapuis est l’une des expressions les plus nobles du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec provient de vignes situées sur le prestigieux terroir de la colline de Corton, entre les communes d’Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, a offert des vins d’une grande pureté, une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions, fait appel à un élevage sous bois bien maîtrisé afin de préserver la minéralité et la complexité du terroir sans dominer l’élégance du vin.

La région de la Côte de Beaune est mondialement connue pour ses grands vins blancs. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés modérément chauds, favorise une lente maturation des raisins et le développement d’une palette aromatique raffinée. Les sols marno-calcaires riches en argiles confèrent au chardonnay une tension minérale remarquable et une belle longévité. L’histoire du Corton-Charlemagne est étroitement liée à celle de Charlemagne lui-même, qui aurait offert ces terres à l’abbaye de Saulieu au VIIIe siècle. Au fil des siècles, cette région a façonné une tradition viticole d’excellence reconnue dans le monde entier.

Pour mettre en valeur la richesse et l’équilibre de ce Grand Cru, privilégiez des accords sophistiqués. Il s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux truffes blanches ou un homard rôti au beurre citronné. Les fromages affinés à pâte dure comme un Comté 24 mois ou un vieux Beaufort souligneront également sa profondeur et sa complexité.

Servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru entre 11 et 13°C pour révéler toute la palette aromatique de fruits blancs, de fleurs, de noisette et de pierre à fusil, ainsi que sa belle longueur en bouche. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation ou carafez-le légèrement pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin promet une superbe évolution sur une garde de dix à quinze ans, voire davantage.