Vins Corton-charlemagne Domaine Chapuis - 2012

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 du Domaine Chapuis est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, la seule variété autorisée sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Ce millésime 2012, récolté dans une année marquée par une maturité remarquable et des rendements faibles, offre une expression profonde et élégante du terroir. Le vignoble, exposé au sud-ouest sur des sols marno-calcaires, apporte fraîcheur, minéralité et une superbe complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement en fûts de chêne français avec une proportion modérée de bois neuf, permet aux arômes de fruits blancs, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de noisette toastée de se révéler tout en préservant la tension et la persistance caractéristiques du climat.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental équilibré où la fraîcheur nocturne favorise la lente maturation du chardonnay, permettant ainsi de conserver une acidité vive et une richesse aromatique exceptionnelle. Les parcelles de Corton-Charlemagne sont perchées à flanc de colline, sur des terrains pierreux et pentus qui procurent au vin une grande minéralité et un très beau potentiel de garde. L’histoire de ce Grand Cru remonte au Moyen Âge et doit son nom à l’empereur Charlemagne, qui aurait offert ces terres à des moines de la région.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : un homard rôti, une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème accompagneront à merveille la richesse et la tension de ce vin. Les fromages à pâte pressée cuite, tel un vieux comté, révèlent aussi la profondeur de ses arômes. Pour une expérience authentique, servez-le sur un jambon persillé, spécialité bourguignonne.

Je vous recommande une dégustation à une température de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’aération et la pleine expression aromatique. Ce 2012 offre déjà une belle complexité mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.