Vins Corton-charlemagne Domaine JACOB Robert et Raymond - 2004

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2004 du Domaine Robert et Raymond Jacob est un grand vin blanc issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, ce millésime incarne la quintessence de son appellation, réputée pour la richesse et la longévité de ses vins. La vinification soigneuse opérée par le domaine allie pressurage délicat, fermentation en fût de chêne et un élevage prolongé sur lies fines, permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable et une trame minérale affirmée. Le 2004 révèle aujourd’hui des arômes envoutants de fruits blancs mûrs, de noisette, d’agrumes confits et de fines touches beurrées, encadrées par une minéralité crayeuse et une élégante touche boisée. En bouche, l’équilibre entre la tension, la puissance et la fraîcheur est exemplaire, avec une finale persistante sur des notes de pierre à fusil et d’épices douces.

La région de Corton-Charlemagne bénéficie d’un terroir d’exception, situé sur le versant ouest de la célèbre colline de Corton. Le sol est composé principalement de marnes calcaires et d’éboulis, facteur clé de la typicité et de la minéralité des vins. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers frais, favorise une maturation lente et homogène des raisins, propice à l’expression de la finesse et de la fraîcheur caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. L’histoire de ce vignoble remonte au temps de l’empereur Charlemagne, qui aurait donné son nom à l’appellation, et figure aujourd’hui parmi les plus prestigieuses de France.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, privilégiez des accords raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard grillé. Les fromages à pâte dure affinés, tels un vieux comté ou un beaufort, seront également d’excellents compagnons, tout comme les spécialités bourguignonnes à la sauce légère.

Pour une pleine expression de ses arômes, servez ce vin à une température de 12-13°C après aération ou carafage d'une trentaine de minutes. Il saura ainsi dévoiler toute la palette de nuances acquises au fil des années.