Vins Corton-charlemagne Domaine Julien Gros - Les Languettes - 2016

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 du Domaine Julien Gros, issu de la cuvée Les Languettes, est un vin blanc sec d’exception élaboré à partir du cépage Chardonnay. La renommée de cette cuvée tient à la parcelle Les Languettes, l’une des plus réputées du célèbre climat de Corton-Charlemagne. Le millésime 2016 se caractérise par une vendange limitée mais d’une rare concentration, offrant des vins particulièrement précis et structurés. La vinification suit la tradition bourguignonne, avec un pressurage délicat des grappes entières, une fermentation lente en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, qui apporte au vin complexité et longueur.

La région de la Côte de Beaune, et plus précisément le terroir de Corton-Charlemagne, est emblématique de la Bourgogne blanche. Les pentes de la colline de Corton bénéficient d’une exposition idéale, principalement sud-ouest, et d’un sol composé de marnes blanches mêlées à des calcaires, éléments essentiels pour l’expression cristalline du Chardonnay. Le climat de type continental avec des variations marquées permet une maturation lente des raisins, favorisant des arômes raffinés et une belle tension acide. Corton-Charlemagne porte une histoire prestigieuse, jadis réservé à l’Empereur Charlemagne, ce qui contribue à la renommée mondiale de ses vins.

Ce vin, ample et racé, s’inscrit dans la lignée des grands blancs de garde : il accompagne idéalement des poissons fins en sauce beurre blanc, des volailles truffées ou encore un homard grillé. Pour une expérience authentique, servez-le avec des spécialités régionales comme un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne légèrement aillés.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Grand Cru, je recommande de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer jeune afin de libérer sa richesse et son intensité, ou à le laisser vieillir quelques années en cave pour une expression encore plus complexe et harmonieuse.